Tarte Basquaise


Ingrédients pour 6 convives :

  • 1 Rouleau de pâte brisée
  • 4 Fines tranches de jambon de Bayonne
  • 1 Boite – ½ format – de poivrons pelés
  • 1 Boite – grand format – de tomates pelées
  • 150 G de tomme de brebis : type Etorki®
  • 3 Œufs
  • 20 Cl de crème fraîche épaisse
  • 1 Pincée de piment d’Espelette ou Cayenne par défaut
  • Sel

Préchauffer le four à Th 6 – 180°c.Dérouler la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte.
Égoutter et éponger les poivrons, les couper en lanières. Les ranger sur le fond de tarte.
Couper les 4 tranches de jambon en lanières dans la longueur.
En ranger la moitié sur les poivrons, réserver les autres.
Égoutter les tomates.
Couper le fromage en fines lamelles.
Dans un saladier, battre les 3 œufs avec la crème ajouter les tomates, saler, relever de piment d’Espelette et mélanger.Verser cette préparation sur la tarte.
Poser les lamelles de fromage dessus, et enfourner pour ± 35 min, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Pendant ce temps, faire griller à sec dans une poêle antiadhésive le reste de jambon. Sortir la tarte du four, la démouler sur un plat de service.
Décorer avec le jambon grillé et servir chaud.

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